碳水化合物的昵称可以有多种含义
碳水化合物这个词是碳水化合物的简称。 它是食物的三大主要营养素成分之一，另外两种是蛋白质和脂肪。 碳水化合物包括被消化并用于体内能量的淀粉和糖。 可消化碳水化合物的能量值为糖和淀粉每克4卡路里。
碳水化合物由碳，氢和氧组成。
它们可以是简单的糖，也可以是复杂的淀粉。 植物和乳制品是饮食中碳水化合物的主要来源。 加入饮料和其他产品的精制糖通常由植物来源生产。
膳食纤维是难消化的碳水化合物。 纤维不被身体用于能量，所以纤维的克数通常在营养标签上的碳水化合物类别下单独列出。 虽然膳食纤维不能用于能量，但它对消化和新陈代谢有益。
碳水化合物按不同的方式分类。 最准确的方法是通过化学结构，将糖分类为单糖和二糖，将更复杂的碳水化合物分类为多糖或低聚糖。
碳水化合物的其他含义和用途
碳水化合物这个词也有其他几个含义：
- 碳水化合物含量高的食物（或这种食物）有时被称为碳水化合物。 这通常是淀粉类食物，如土豆，面包或大米。 在这种情况下，这个词或多或少是一个俚语，因为其他含碳水化合物的食物，如含糖饮料，很少被称为碳水化合物。 避免使用碳水化合物这个词来表示食物是一个好主意，因为它可能会造成碳水化合物的实际混淆。
- 低碳水化合物饮食的人们通常使用碳水化合物来表示一克碳水化合物 。 他们有时会说，“这个苹果里有17碳水化合物”，或者更常见的是说“有很多碳水化合物”或“没有多少碳水化合物”的食物。
- 一克净碳水化合物 （也称为有效碳水化合物和其他术语）也可以缩写为碳水化合物，特别是人们遵循低碳水化合物饮食方式。 这意味着从碳水化合物的总量中减去了不影响血糖的纤维克数和可能的其他类型的碳水化合物。
好碳水化合物对坏碳水化合物
您还会听到“好碳水化合物”和“坏碳水化合物”这两个词，因为没有办法对这两个词进行分类，所以可能会引起混淆。 不同的作者使用他们自己的定义。 这种用法是指将实际食物当作碳水化合物，这不是一种好的做法。
精制碳水化合物含量高的食物包含在大多数饮食建议清单中，应被限制或避免。 这些包括不再是完整的谷物，添加的糖和加工食品）。
在“2015 - 2020年膳食指南”中，疾病预防和健康促进办公室建议转而食用更多的蔬菜，水果，全谷物和乳制品，以增加钙和膳食纤维的消耗。 他们还建议从饮料，零食和糖果中添加糖。
>来源：
> 2015-2020膳食指南。 疾病预防和健康促进办公室。 https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups