你可以吃无麸质饮食珍珠粉吗?

仔细选择你的珍珠粉

木薯根本不是谷物,所以它不含麸质。 相反,它是从热带木薯植物的剥皮根部生产的,原产于南美洲。 木薯是南美和非洲人民淀粉和卡路里的重要来源。

珍珠粉的无麸质,但...

由于它不是谷物(麸质仅出现在谷物小麦, 大麦黑麦中 ),木薯的天然纯天然无麸质。

珍珠粉面粉和木薯淀粉是许多无麸质产品中使用的成分。 您可以放心,作为这些产品的成分,对于患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感症的人是安全的。

但是,您不能假设您在商店购买的每一种木薯粉都可以自动无麸质。 与其他天然无谷蛋白谷物和谷物替代产品一样,木薯具有面筋交叉污染的高风险。 它经常在与谷蛋白谷物相同的设备上加工。

为什么不是木薯总是安全的?

为了制作木薯粉,食品加工商研磨木薯根,将其煮沸,然后处理它以从底层提取淀粉。 你在珍珠粉布丁中发现的珍珠粉珍珠是这一过程的结果。 木薯淀粉和木薯粉通常是相同的产品,他们只是有不同的名称。

被标记为无麸质的产品制造商需要采取额外的步骤,以确保像木薯粉这样的无麸质成分得到保护。

这意味着它们通常不会像小麦,大麦或黑麦谷物和面粉一样在同一设施中加工(更不用说在相同的生产线上)。

然而,其他制造商(亚洲许多人可能是违法者,尽管他们不是唯一的)可能不会采取这些过敏原特有的预防措施。 通过阅读他们的包装可能难以确定他们所采取的预防措施。

因此,在购买木薯粉或木薯淀粉时,应该注意与那些专门将其产品称为“无麸质”的公司密切合作。 你会发现这些产品通常比你在当地亚洲市场上发现的通用木薯淀粉贵。 然而,你的健康值得这种额外的安全措施。

无麸质木薯淀粉品牌

以下是生产无麸质木薯粉或淀粉的公司名单:

我应该知道什么关于木薯淀粉?

珍珠粉使无麸质烘焙食品更加潮湿和美味。 许多通用无麸质混合物含有木薯粉,许多即食无麸质面包产品也是如此。

无麸质Chebe面包混合物基于木薯淀粉。 Chebe的流行原创奶酪面包灵感来自于一种名为pao de queijo的独特巴西面包。

将木薯淀粉放入碗中,然后慢慢加入开水,即可制作珍珠粉珍珠。 将所得的糊状物形成球并让它们干燥几个小时。 一旦你有木薯珍珠,你可以制作自己的木薯布丁和泡泡茶。