全脂悖论概述
你认为全脂奶制品不健康，会使你变胖吗？ 这主要是由于多年的不确定的乳品研究和不准确的新闻报道影响了消费者的头脑。 许多人仍然对乳制品持怀疑态度，并认为消费乳制品会对健康产生负面影响。
你能想象没有真正的奶酪，酸奶或全脂牛奶的生活吗？ 我们被洗脑认为这些类型的全脂奶制品会导致体重增加和肥胖。 低脂和不含脂肪的版本以及大豆，大米和杏仁奶等其他替代选择已取代真正的交易。 这些选择是否更好？
根据最近的研究，吃全脂牛奶可能会让你瘦下来 。 事实上，现在说的是，吃低脂肪乳制品的人比吃全脂乳制品的人更容易肥胖。 这种奶制品角色逆转也被称为全脂奶牛悖论。
什么是全脂乳品悖论？
全脂奶制品悖论表明，如果您选择低脂肪乳制品，那么与那些进食全脂肪食品的人相比，您更可能变得肥胖和不健康。 这种矛盾引起了人们对乳制品消费的诸多困惑。 如果吃低脂牛奶的目标是保持精益 ，当它有可能使你变得不健康时，它有什么意义？
为了使低脂乳制品口感好，脂肪已被糖和其他添加剂取代。 你可能认为低脂酸奶更健康，但你真正在做的是增加饮食中糖的含量。 吃太多的糖与体重增加，肥胖以及心血管疾病等其他慢性疾病有关。
据董事会认证的内科医生兼国际认可的心脏专家Kevin Campbell博士称，当饮食中的脂肪减少时，个体会增加精制碳水化合物和糖的摄入量。 坎贝尔说，食用过多的糖和精制碳水化合物是我们国家大部分健康问题背后的推动力。
为什么我们相信全脂牛奶不健康？
认为全脂乳制品对您不利，源于数十年的研究和老指导原则，显示饱和脂肪会增加胆固醇水平。 根据美国营养与营养学会发言人Caroline Passerrello，MS，RDN，LDN的报告，2010-2015年美国人膳食指南建议将饱和脂肪限制在总卡路里的10％以下，以使健康益处最大化。
由于全脂乳制品含有丰富的饱和脂肪，因此它已成为限制食品的范畴。 这些建议可能需要根据最新临床证据的反馈进行修订。
我应该如何相信全脂奶牛？
根据英国心脏基金会的医学总监，富含饱和脂肪的饮食会增加你的低密度脂蛋白胆固醇（血液中的坏胆固醇），使你有心脏病发作或中风的危险。 这可能不完全正确，或者至少是一般性陈述，尤其是考虑到最近关于乳脂健康益处的研究。
营养专家卡罗琳Passerrello说，目前和新兴的研究表明，消费全脂牛奶可能实际上有助于体重管理。 其他临床发现提示全脂乳制品不会增加心血管疾病或糖尿病的风险。
目前的研究也意味着并非所有的饱和脂肪都是平等的。 例如，一项研究通过比较红肉和乳制品的食物来检查饱和脂肪。 结果表明来自肉类的饱和脂肪酸增加了心血管疾病的风险，而来自乳制品的饱和脂肪酸降低了风险。
看起来全脂牛奶或黄油中的饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），但它们也会增加高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。 显然，LDL与HDL胆固醇之间的偏差使总胆固醇与HDL胆固醇保持不变，甚至稍低。
正面乳制品事实和营养素
数千年来，乳制品一直是营养主食，也是许多国家官方营养建议的一部分。 它们是丰富的营养素来源，包括钙，蛋白质，钾和磷。
乳制品对钙的日常膳食摄入量占52-65％，蛋白质需求量占20-28％。 这对于骨骼健康和肌肉生长尤其重要。 与低脂肪乳制品相比，从全脂肪乳制品中获得这些营养素会更好吗？
为什么吃饱足是一个更好的选择
研究表明，吃全脂乳制品可以提供难以从低脂或乳制品限制性饮食中获得的必需营养素。 与较低脂肪的版本相比，乳制品的营养素密度较高且不含糖。 请记住，摄入过多的糖会导致体重增加，肥胖和其他健康问题。
根据研究，在乳制品中发现的饱和脂肪酸（SFA）类型实际上可以提供对心脏疾病的保护。 它也看起来乳制品脂肪含量降低您的代谢综合症和肥胖的风险。 代谢综合征是一组风险因素，包括高胆固醇，高血压，高血糖和超重，可能会增加心脏病和糖尿病的风险。
已证明吃全脂乳制品可以提供许多健康益处，包括减肥。 Caroline Passerrello，MS，RDN，LDN建议，随着时间的推移，在平衡膳食模式的情况下服用全脂奶制品可能会增加饱腹感。 Passerrello说，这会导致更多的饱腹感和整体摄入热量的可能性降低。
一项研究表明，全脂乳制品具有有益的营养成分和其他成分以改善健康。 例如，牛奶蛋白显示含有抑制脂肪细胞的酶。 据说这种抑制作用可能会减少肥胖和高血压。
新证据揭穿旧信仰
目前的研究已经对全脂奶牛悖论提出了一些积极的看法。 最近的证据并不支持这样的假设：乳脂肪有助于肥胖，代谢疾病或心脏问题。
在欧洲营养杂志上发表的一项研究调查了高脂肪乳制品消费与肥胖，心血管和代谢疾病之间的关系。 结果表明，在16项研究中，有11项不同意乳制品脂肪会使你变胖的假设。 事实上，大多数研究结果显示乳脂肪和体脂增加相反或无关联。 调查结果还表明，健康饮食模式下的高脂肪乳制品消费不会导致心血管或代谢疾病。
一项包括超过15,000名参与者的大型队列研究调查了消费乳制品与代谢综合征的关联。 这项研究的结果表明，更多的乳制品摄入量，特别是全脂奶制品，可能会降低中老年人代谢综合征的风险。
对众多随机对照研究的全面综述检查了乳制品和乳脂对心血管和代谢疾病的影响。 结果表明，消费高脂肪乳制品没有明显的健康风险。 强调了以下几点：
- 该数据不支持高脂肪乳制品对血脂和相关代谢或心血管疾病具有负面健康影响。
- 数据表明，牛奶，奶酪或酸奶等乳制品中的饱和脂肪酸（SFA）有助于降低胆固醇。 据说，奶制品中乳制品生物活性肽，矿物质和脂肪的组合有助于这种降胆固醇作用。
- 尽管需要进一步调查乳制品消费如何影响炎症，但几项研究的数据表明，高脂乳制品对低度炎症没有影响。
- 研究表明，乳制品消费在短期内不会对胰岛素抵抗和葡萄糖产生影响，但可能对长期有益。 需要更多的研究。
- 需要更多研究乳制品消费如何影响血压和血管功能。
最佳的乳制品食物来源
有足够的证据表明吃全脂牛奶可以帮助你保持健康和瘦身。 食用乳制品还有助于保持强壮的骨骼并支持肌肉生长 。 与任何营养计划一样，消耗任何食物的正确份量对于最佳健康至关重要。 还建议购买有机乳制品以避免添加激素和抗生素。 以下是优秀的全脂奶源：
- 全脂牛奶酸奶 - 比非发质牛奶更美味，全脂牛奶酸奶含有丰富的钙和蛋白质。 每8盎司。 含有约140卡路里，8克蛋白质，11克碳水化合物，8克脂肪和275毫克钙。
- 全脂牛奶 - 营养丰富，奶油味和口感，全脂牛奶提供低热量饮料，具有许多健康益处。 每8盎司。 含有约149卡路里，8克蛋白质，11克碳水化合物，8克脂肪和275毫克。 的钙。
- 全脂奶酪 （包括奶酪） - 由牛奶制成的乳制品，可提供各种颜色，口味和质地。 奶酪的营养分解变化很大，取决于奶酪的类型。 每份1盎司的切达干酪含有约114卡路里，7克蛋白质，0.4克碳水化合物，9.4克脂肪和202毫克钙。 每个1杯的奶酪包含约220卡路里，25克蛋白质，7克碳水化合物，9.7克脂肪和187毫克钙。
- 黄油 - 含80％乳脂的乳制品。 每1汤匙份量含有约102卡路里，0.1克蛋白质，0克碳水化合物和12克脂肪。 尽管不是钙的良好来源，但真正的黄油含有短链脂肪酸，可以减少消化系统中的炎症。 黄油还含有必需的维生素和矿物质。
有用的信息和资源
Caroline Passerrello MS，RDN，LDN建议注意整体卡路里和总脂肪，包括饱和脂肪摄入量，如果改用全脂乳制品。 营养与营养学院有一个直接链接，可以找到您所在地区的注册营养师并与您进行个性化膳食计划的对话。
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