当你在无麸质饮食上信任这些泡菜品牌
泡菜通常用黄瓜，醋和香料制成。 在美国销售的少量酱菜含有麸质成分，但这并不意味着您可以认为您购买的任何腌制品（或出现在无麸质汉堡面包上的 ）对无麸质饮食都是安全的。
一些最受欢迎的腌制品品牌不被制造商视为无麸质食品，要么是因为他们不知道其所有成分是否安全，或者因为腌制品在加工过程中面临交叉麸质污染的风险。
那么当你无麸质时，你应该购买什么腌制品？
这10个泡菜品牌声明其全部或部分产品不含麸质：
- B＆G酱菜（只有波兰莳萝矛，脆脆的犹太洁食莳萝嫩黄瓜，和大胆的大蒜矛）
- 最佳女仆
- 野猪的头（包括其Hans Jurgen品牌）
- Bubbies
- 着名的戴夫（只有辛辣的咸菜芯片和魔鬼的唾液酸菜芯片）
- McClure的
- 公吨。 橄榄
- 蒂伦农场
- 范霍尔顿的
- Wickles泡菜
许多这些品牌也津津乐道这是无麸质 （毕竟，津津有味和咸菜分享许多相同的成分）。
请注意，大多数类型的泡菜包括醋。 尽管专家称蒸馏消除了麸质，但一些患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感性的人会对由麸质谷物制成的蒸馏醋产生反应 。
如果你是一个对谷朊粉产生的醋有反应的人，可以选择用非谷朊醋（最佳女仆和麦克卢尔是两个品牌）制作的腌制品，或者是使用盐水代替醋的天然发酵腌菜（Bubbie的是这样）。
以下咸菜品牌清单在可能的情况下描述了醋的来源。
无麸质泡菜品牌
以下是在美国销售各种不同类型酱菜的主要公司，以及每家公司对其酱菜无麸质状态的评价：
- BA-Tampte。 没有面筋成份。 Ba-Tampe宣称自己“在布鲁克林码头市场运营超过55年”，其产品分布于美国东北部。其超市冷藏区的咸菜口味包括：半酸，大蒜莳萝，熟食矛，面包和黄油，奇迹辣椒和腌番茄。 半酸和蒜莳萝泡菜用新鲜大蒜制成，并自然发酵。 产品不包含面筋成份，但可能不是无面筋。
- B＆G酱菜。 一些无麸质品种。 B＆G公司生产咸菜，津津乐道，橄榄，酸菜和各种三明治面包混合料，有三种类型的咸菜，该公司称无麸质。 它们包括波兰莳萝矛，脆脆的犹太洁食莳萝嫩黄瓜和激烈的大蒜长矛。 据该公司称，“大多数但不是所有的B＆G酱菜和稀有食品不含任何面筋成分，并且在不加工含有麸质的产品的设施中生产”，但B＆G仅分析了这三种产品的面筋含量，所以没有标注其他人“无麸质”。
- 最佳女仆 。 不含麸质。 这家近百年历史的酱菜公司生产所有产品在德克萨斯州的沃思堡。最佳女佣提供八种腌菜：莳萝，酸，热，甜，面包牛油，犹太洁食，波兰和腌菜切片。 一家公司客户服务代表说，尽管该公司没有在其产品上放置“无麸质”标签，但所有这些都被认为是无麸质的。 用来制造最佳女仆产品的醋，包括腌菜，都来自玉米。
- 野猪的头 。 不含麸质。 野猪头因其冷切而闻名，销售面包和黄油泡菜片，莳萝泡菜和辣根酱片。 据该公司称，所有产品都不含麸质。 野猪的头部警告说，在商店熟食柜台准备或处理的物品可能含有面筋或与面筋交叉污染，因此请注意在这些环境下的野猪头泡菜，并且始终要求服务员在处理食物之前更换手套。
- Bubbies。 不含麸质。 与大多数商店购买的泡菜不同，Bubbies自然发酵，这使得它们与自制泡菜类似。 Bubbies提供莳萝泡菜，辣莳萝泡菜，面包和黄油泡菜和腌绿西红柿。 据该公司称，“所有Bubbies产品均无麸质，并且在无麸质环境中生产。” Bubbies的纯净洁净莳萝和腌渍西红柿使用乳酸发酵工艺自然发酵并在咸水盐水中腌制，这是一种“传统的，使用犹太盐和专有混合香料的盐渍工艺。” 据Bubbies的客户服务代表介绍，Bubbies面包和黄油薯条，辣根产品以及该公司辛辣的犹太洁食莳萝和辣酸菜中发现的腌辣椒香蕉均采用源自玉米的白醋精制而成。
- 克劳森。 没有面筋成份。 克劳森制作的广告“永远冷却，从不加热”，因为它们没有被加热处理。 克劳森是卡夫亨氏品牌。 卡夫海因茨仅标注少量产品“无麸质”。 根据卡夫食品公司的说法，顾客可以通过检查标签来确定产品是否含有麸质成分 - 该公司声明它将专门调出含有小麦，大麦，燕麦或黑麦的任何成分。 “但是，您应该知道，我们并不保证我们的产品无麸质，因为我们有时会从供应商处购买调味料，色素或香料成分，而这些成分没有列出超出法律要求的所有麸质来源，”公司客户服务代表说。 卡夫指出，所有的醋都是蒸馏的，但不会透露醋的来源。
- 着名的戴夫的。 一些无麸质品种。 着名的Dave's以其烧烤炉而闻名，但该公司还以三种辣味品种制作泡菜：辛辣泡菜片，辣泡菜矛，以及魔鬼酱腌菜片。 该公司表示，三款辣味咸菜芯片中的两款和魔鬼酱腌菜芯片被视为无麸质。 都含有高果糖玉米糖浆。
- 农夫的花园。 没有面筋成份。 这个标签由Vlasic咸菜，一个巨大的泡菜品牌。 产品不含任何面筋成分，但在加工过程中可能会受到麸质交叉污染。
- 汉斯Jurgen酱菜。 不含麸质。 这些由野猪头制作的腌菜越来越难以找到，被认为是无麸质的。
- 亨氏。 没有面筋成份。 亨氏提供各种各样的腌菜，从小甜腌的黄瓜到三明治切片以及Pickalilli酱菜等特色腌菜。 Heinz酱菜遵循Kraft Heinz“无麸质”政策：产品标签会调出任何特定的含麸质成分，但公司不保证该产品不含麸质。 来自外部供应商的成分可能含有麸质，并且该产品在加工过程中可能会受到麸质交叉污染。 （请注意， Heinz番茄酱不含麸质 ，是少数几款Kraft Heinz产品之一，专门指出它不含麸质。）
- 杰克和阿莫斯。 没有面筋成份。 该公司生产大约30种不同类型的泡菜和腌菜，包括莳萝泡菜矛，哈佛腌制甜菜和酸菜芽甘蓝。 大多数不包含任何面筋，但所有都在一个共同的设施，也处理小麦（以及大豆，乳制品，鸡蛋，花生和树坚果）制造。
- 网状。 没有面筋成份。 这些由联合利华在美国发行的法式泡菜有四种口味：迷你美食玉米粽子，迷你玉米粽子，带卡宴辣椒的玉米粽子，以及带有carmelized洋葱的cornichons。 没有任何面筋成分，但与卡宴辣椒的黄瓜携带过敏原交叉污染警告：“可能含有小麦和牛奶。” 联合利华将召集任何面筋成分（包括“天然香料”），并将披露任何交叉污染风险。 据该公司说： “我们的产品配制供大多数消费者使用，而不是专门用于限制饮食的人。”
- McClure的。 无麸质 。 McClure's是一家小型专业公司，生产四种口味的腌菜：蒜茸，辛辣，甜味和辛辣，还有面包和黄油。 根据客户服务代表的说法，所有口味都被认为是无麸质的。 麦克卢尔使用由玉米和蔗糖制成的蒸馏醋。 其面包和黄油风味以及甜辣味咸菜还包括苹果醋。
- 公吨。 橄榄。 不含麸质。 公吨。 橄榄因其酱菜而闻名，该公司的许多选择包括面包和黄油泡菜，莳萝泡菜，真正的糖渍泡菜，不加糖的泡菜，海盐泡菜，辣泡菜和减少的泡菜。 据公司发言人称，所有品种都不含麸质。 公吨。 橄榄产品也不含：乳制品，鸡蛋，花生，坚果，大豆和味精（味精）。 公吨。 Olive使用玉米醋，所以如果你对基于麸质谷物的醋敏感，这个品牌将是一个不错的选择。
- 纳利酱菜 。 没有面筋成份。 这是一个泡菜和津津乐道的小制造商，只在美国太平洋西北地区销售，包括北加利福尼亚州，俄勒冈州，华盛顿州，蒙大拿州，爱达荷州和犹他州。 泡菜味道包括面包和黄油，莳萝和犹太洁食莳萝，墨西哥胡椒，甜，和热烈。 咸菜有薯片，三明治矛和整个泡菜大小。 据Nalley介绍，咸菜不含面筋成分。
- 蒂伦农场。 不含麸质。 特产食品制造商Tillen Farms（由Stonewall Kitchen分销）制作了七种腌菜，但其中只有一种是用传统黄瓜制作的 - 其余的是腌制的芦笋（无论是温和还是辛辣的），淡豆（再次，都是温和的和辛辣），胡萝卜和糖豌豆。 据该公司称，所有产品都不含麸质。 他们也是无坚果和素食主义者。
- 范霍尔顿的 。 无麸质 。 这家公司制造三种口味的莳萝“腌菜袋”（爽朗的莳萝，辣和辣，酸味浓郁，味道浓烈的大蒜），供那些想要新鲜腌菜的人随身携带。 Van Holten's还提供咸味风味冰冻流行音乐，腌渍混合器（咸菜卤水）和散装咸菜。 据该公司介绍，腌制食品不含麸质。 所用的醋来自玉米。
- 弗拉希奇。 没有面筋成份。 Vlasic（标签上带有鹳的咸菜品牌）使得几十种腌菜，加上辣椒和津津有味。 据该公司称，不含任何面筋成分。 使用的醋是玉米.Vlasic由Pinnacle食品公司所有，该品牌从冷冻晚餐（保罗夫人和饿人标签下）到Duncan Hines蛋糕混合物和Wishbone沙拉酱。 Pinnacle还拥有Glutino和Udi的无麸质。
- Wickles泡菜。 不含麸质。 Wickles是一家阿拉巴马州的小公司，旗下有跳舞泡菜。 该公司提供定期的泡菜和腌渍片，加上“肮脏的”（与辣椒片和姜黄提取物）莳萝矛，芯片和婴儿莳萝。 公司的一位代表说，所有的咸菜口味都不含麸质。 Wickles Pickles在其产品中使用苹果醋和一些白醋。
- 伍德斯托克食品。 没有面筋成份。 伍德斯托克有机酱菜有六种口味：甜面包和黄油，犹太洁食莳萝，犹太洁食莳萝，犹太洁食莳萝，犹太洁食莳萝矛和腌小胡萝卜。 腌制品不含麸质成分，但Woodstock食品公司（其确实为其部分产品提供无麸质认证）不被认为是无麸质食品。
一句话来自
你在美国以外遇到的腌菜，特别是在英国和欧洲，更容易含有麸质成分，通常以麦芽醋的形式（麦芽通常由大麦制成，麦麸是主要的麸质谷物之一） 。
例如，Plowman的泡菜（在英国流行调味品）通常含有麦芽醋。 旅行时或在线购买有趣的泡菜时请注意。
也可以在家中制作泡菜，使用自己的天然无麸质成分。 这些类型的泡菜称为乳酸发酵泡菜，不使用醋。 相反，他们使用盐水（盐水）。 乳酸发酵的腌菜需要数月的时间才能发酵，但是让他们发誓的人会成为最好的腌菜。
>来源：
>腹腔疾病基金会。 我应该吃什么？ 情况说明书。