就像所有的干果一样，葡萄干含糖量高，仅仅因为它们很浓。 想想葡萄的大小，然后干燥后变成葡萄干的大小。 它不需要很多葡萄干糖加起来很快。 葡萄干中的大部分糖都是果糖的形式。
碳水化合物和纤维计数
- 1/4杯无籽葡萄干（包装）： 31克有效（净）碳水化合物加1.5克纤维和123卡路里。
- 1小盒葡萄干（1 1/2盎司）： 32克有效（净）碳水化合物加2克纤维和129卡路里
- 1个微型盒葡萄干（1/2盎司）： 10克有效（净）碳水化合物加1克纤维和42卡路里。
血糖指数和血糖负荷
虽然葡萄干碳水化合物含量高，但其糖主要是果糖，其血糖指数较低。 血糖指数是一种食物能够提高血糖的等级，而纯葡萄糖的等级是100等分。任何食物提高血糖的实际量都与它的血糖水平以及你们吃多少有关。 血糖负荷试图将这些概念结合起来，并且出于这个原因，一些饮食正在使用血糖负荷。 这里是葡萄干的价值：
血糖生成指数：
- 一项葡萄干研究显示平均血糖指数为64 。 这会使葡萄干高于低GI范围（0-55）。
- 另外两项研究发现平均GI为49.久坐者和糖尿病前期患者表现出较低的反应，而有氧训练的个体表现出55的GI。这些值使葡萄干处于低至中等的血糖指数范围。
血糖负荷：
- 1/4杯无核葡萄干（包装）： 19
- 1小盒葡萄干（1 1/2盎司）： 20
- 1个微型盒葡萄干（1/2盎司）： 6
- 60克： 10
对健康的益处
虽然葡萄在干燥过程中会失去一些营养素，但葡萄干是抗氧化剂的良好来源，包括多酚和酚酸。
它们富含膳食纤维和益生元，如胰岛素。 一小盒葡萄干提供9％的日常钾用量，并含有少量的铁，维生素B-6，镁和钙。 他们是一种便宜且保质的方法，将水果和纤维加入您的饮食中。
低碳葡萄干食谱
- 低碳足迹混合食谱 ：需要记住的一点是， 所有足迹混合物的热量都很高，因为这是他们的意思 - 在背包旅行或其他体力活动之后迅速爆发能量。 如果你要把它作为紧急零食放在你的钱包或桌子上，请记住，有一点很长。
- 低碳酸西兰花沙拉配培根食谱 ：这里是经典的冷西兰花沙拉没有所有的糖，特别是如果你使用葡萄干代替葡萄干咸甜味的组合。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
> Esfahani A，Lam J，Kendall CWC。 葡萄干消耗对健康个体葡萄糖和胰岛素反应的急性影响。 营养科学杂志 。 2014; 3。 DOI：10.1017 / jns.2013.33。
>美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。