与洋葱亲密接触，韭菜富含营养
韭菜与洋葱和大蒜有关，来自同一种植物鳞茎的科学分类， 葱属植物。 韭菜含有许多与该组其他成员相同的有益植物营养素 ，尽管关于韭菜的健康益处尤其没有多少研究。
韭葱具有温和的洋葱般的味道。 在未加工的状态下，蔬菜脆脆而坚固。
你通常不吃坚硬的深绿色的叶子，只有白色和浅绿色的部分。
韭菜的碳水化合物和纤维计数
韭菜被认为是全蔬菜中低碳水化合物蔬菜。
| 准备韭菜 | 碳水化合物，纤维和卡路里计数 |
|---|---|
| 半杯生韭菜 | 6.5克净碳水化合物 ，1克克纤维，28卡路里 |
| 1/2杯切碎的熟韭菜 | 3克净碳水化合物，1克纤维，16卡路里 |
| 1盎司的生韭菜 | 3克净碳水化合物，1克纤维，17卡路里 |
韭菜的血糖指数和负荷
食物的血糖指数是食物提高血糖的速度和速度的指标。 与大多数非淀粉类蔬菜一样，没有科学研究韭菜的血糖指数。 营养师根据一些收集的数据做出了估计。
食物的血糖负荷与血糖指数有关，但考虑到服食量。 1的血糖负荷相当于吃1克葡萄糖。
由于血糖负荷的计算是基于指数的，因此将血糖负荷分配给韭葱有点困难。
| 韭菜的估计血糖负荷 |
|---|
| 1/2杯生切碎的韭菜： 3 |
| 1/2杯切碎熟韭菜： 2 |
| 1盎司生韭菜： 2 |
韭菜的健康益处
韭菜是维生素K的很好来源。
摄入的绿色部分越多，摄入的维生素K，维生素A，锰，维生素C和叶酸越多。 韭菜也是植物营养素的良好来源，如类黄酮和多酚，可以保护细胞免受损害，降低心血管疾病的风险，并提供其他健康益处。 韭菜在被称为山奈酚的植物化学物质中特别高，已被证明对我们血管的内层具有保护作用。
如何用韭菜煮
韭菜在欧洲使用很多，北美人对它们不太熟悉。 他们有一种类似洋葱的味道，但有点温和。 它们可以用于洋葱食用的大多数食谱，并且在汤和炖菜中都很棒。
要准备韭菜，切断最坚硬的绿色部分，然后纵向切片以清洁，因为沙子常常夹在灯泡附近的层之间。 像洋葱一样切片和烹饪。
用韭菜低碳水化合物食谱
例如，许多低碳水化合物膳食包含韭菜，包括汤和无皮熏鲑鱼，韭菜和蘑菇乳蛋饼 。
其他食物组如何堆积碳水化合物？
在选择低碳食物方面，有些选择比其他选择更明智。
叶菜类蔬菜 ， 坚果和种子似乎是最好的。 将大部分水果 ，谷物和一些豆类以及牛奶和乳制品带到后方。
来源
- Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表：2002。” 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
- 美国农业部。 “选择食品的氧自由基吸收能力（ORAC），第2版。2010年5月
- 美国农业部标准参考国家营养数据库，第28版。
- 肖小兵，君芳，陆晓曦等。 山奈酚对一氧化氮生成的改善和不对称二甲基精氨酸水平的降低对内皮损伤的保护作用。 European Journal of Pharmacology第616期，第1-3期，2009年8月15日，第213-222页。