营养亮点（每份）
卡路里 - 91
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 9g
蛋白质 -3g
总时间60分钟
准备15分钟 ，煮45分钟
份5（每杯1/2杯）
这个配方包含了大脑健康的成分，如茄子，它的卡路里和碳水化合物含量低，是纤维和钾的良好来源。 此外，提供维生素E的开心果含有健康的不饱和脂肪，蛋白质和类胡萝卜素叶黄素和玉米黄素，这对整体细胞健康有益。
特级初榨橄榄油增加了数百种有效的抗氧化剂和抗炎化合物以及健康脂肪 ，提高了心智。 请记住，烹饪后添加油有助于保持其健康增强特性，因为加热过高会破坏其精致的植物营养素。
配料
- 1个中等茄子，洗净切成小矮块
- ¼杯外壳轻轻盐腌开心果，粗糙切碎
- 3枝新鲜迷迭香，洗净，切成细末
- 1汤匙熏辣椒粉
- 1汤匙特级初榨橄榄油
制备
- 将烤箱预热至400度。
- 将所有材料（橄榄油除外）倒入中等安全的烤箱中。 轻轻混合在一起，直到混合。 放入烤箱烹饪45分钟至1小时。
- 每20分钟检查并搅拌一次。 一旦茄子变软变褐，从烤箱中取出并放置5分钟。 淋上油，轻轻地涂上衣服。
成分变化和替代
您可以使用咖喱粉，辣椒酱或辣椒粉，而不是烟熏辣椒粉。
每种香料都以它自己的方式提供了大胆的味道，以及强大的抗炎特性。 另外，辣椒素 - 使sriracha和辣椒粉散发热量的植物化合物 - 可能会稍微促进新陈代谢 。
你也可以加入新鲜的大蒜来提高维生素C ，一种重要的抗氧化剂，以及增加维生素B1或硫胺素的吸收，维持血液循环和心脏健康。 青葱也可以增加大胆的味道，再加上它是营养价值的超级明星。 这些小紫色洋葱含有槲皮素 ，这种化合物可以预防心脏病，2型糖尿病和一些癌症。
烹饪和服务技巧
用普通酸奶一团加热，以减少热量。 烤三文鱼或鸡胸肉，加上混合蔬菜沙拉。
您可以将剩余的茄子在冰箱中过夜包装并保存。 冷藏时，风味融合在一起。
所有你需要做的就是在微波炉中加热30秒，或者在350度的烤箱中再加热10分钟以再次享用该盘。