了解如何取代肉饼中的面包屑
肉饼是一种传统的舒适食品。 如果您是低碳水化合物或无麸质饮食，只需进行一些改动即可享用肉饼。 基本肉饼有四个组成部分：肉，调味料，填充物和酱油。 每种都可以根据自己的口味和营养需求进行改变。 让我们一次一个地取出组件。
这肉
肉饼可以用任何种类的碎肉制成。
碎牛肉是传统的，但没有理由不能使用火鸡，羊肉，猪肉或任何其他种类。 有些商店提供的肉饼混合物是牛肉，猪肉和小牛肉的混合物。 许多食谱包括香肠（从皮肤中取出）。 任何肉都很好; 但是，最好避免使用高脂肪肉类，因为它们会释放油脂。 大多数肉饼食谱需要1.5至2.5磅的肉用于标准面包盘。
调味料
调味品可以根据你的口味和冒险而有所不同。 肉饼可以制成意大利风格，墨西哥风格或纯美式风格。 它可以调味，从葡萄酒到辣酱到咖喱粉。 大蒜是最受欢迎的调味料，辣酱油和番茄酱也是。 然而，低碳水化合物食用者会希望在普通的番茄酱中看糖，如果你吃无麸质，一定要检查你添加的酱汁。
填料
只有碎肉的面包可能非常稠密，再加上它不能容纳多少果汁，最终会变干。
这就是为什么肉与淀粉如面包或燕麦片混合的原因。 淀粉吸收果汁并使面包变得不那么稠密。 大多数食谱需要每磅肉大约1/2杯填充物。 菠菜，洋葱，蘑菇或青椒等蔬菜也会使面包变得不那么浓稠，同时还会增加风味。
切碎的苹果或苹果酱等水果并不是一种不寻常的添加剂，它增加了多汁性以及与咸味面包的甜美对比。
在低碳水化合物饮食中 ，不鼓励淀粉填充物，特别是面包屑。 那些无麸质饮食需要避免含有麸质的面包。 离开它完全没问题。 但如果你这样做，知道你必须排出淀粉可能吸收的多余油脂和果汁。 或者，您可以在烤盘上而不是在面包盘上制作您的面包。 这里有一些关于肉饼填充物的低碳概念：
- 低碳水化合物或无麸质面包屑
- 燕麦片（不是即时的），取决于您的碳水化合物含量和面筋敏感度
- 干蔬菜，如洋葱，番茄，蘑菇
- 干汤混合物： 数量碳水化合物，因为您不能使用与其他填充物相同数量的碳水化合物 ，并检查面筋。
- 新鲜或冷冻的蔬菜，如菠菜和上面列出的其他蔬菜，会使面包的密度变小，但不会吸收果汁。
- 碎猪肉皮
- 纹理植物蛋白 （TVP）
- 碳水化合物计数器即时Mashers
- 稀薄的NOTcereal和/或不含糖
把面包放在一起
除了填充物之外，每个面包通常使用一个鸡蛋作为粘合剂。
有人说，如果你添加多个，它会干扰纹理。 你的手是混合肉饼的最佳工具，但不要过分。 手上的热量会使脂肪熔化，并给面包带来口齿不清的质感。
酱或顶部
虽然肉饼的打顶不是要求，但这很常见。 最流行的配料是番茄酱，如番茄酱， 烧烤酱 ，番茄酱，番茄酱或辛辣酱。 蘑菇肉汁或培根是其他选择。
烹饪结束前10到15分钟，您可以放入番茄酱。 肉饼放在盘子上后加入肉汁。
对于低碳水化合物食用者，学习如何制作低碳水化合物肉汁 。 如果你吃无麸质，确保肉汁不是用面粉或其他成分添加面筋。
烹饪面包
传统上，肉饼是用大面包锅烘烤的，但如果分成小面包盘或甚至松饼杯，它会更快地烹饪。 在350F，松饼杯面包将在15至20分钟内烹饪，而在大面包盘中则为一小时或更长时间。 有人说，在325F下烹饪时间会更长，质地更好。 对于这些选择中的任何一种，当检查面包中心的温度时，肉饼将完成，并且它寄存在155 F.
在烤盘上制作不同形状的肉饼也很有趣。 尝试一个心形或更具创意。