从日常饮食中消除含有麸质和乳制品的产品可能具有挑战性，因为小麦（主要含麸质的谷物）和牛奶构成了很多人食用的食物的重要组成部分。
这些资源应该可以帮助你找出哪些食物总是安全的，以及在食用前需要仔细检查哪些食物。 另外，您还可以找到无麸质无乳制食谱和其他资源的链接，以帮助您进行饮食。
乳品敏感性类型
乳糖不耐症是乳糜泻的常见副作用。 所以，除了避免麸质外，并不奇怪，许多患有乳糜泻的人也会避免使用乳制品。 其他人可能会因乳品过敏而避免与面筋一起食用乳制品。 有些人出于健康或生活方式的原因采用素食或古式饮食，并避免乳制品。
如果你对新的无麸质无乳饮食的想法感兴趣，它将有助于了解以下术语：
- 乳糖不耐症：乳糖是一种存在于牛奶中的糖。 患有乳糖不耐症的人不能很好地消化这种糖，并且在吃乳制品后变得不舒服。 症状可能包括恶心，痉挛，腹胀，气体和腹泻。 乳糖不耐症不会危及生命。 新诊断的乳糜泻患者通常不耐乳糖，但一旦他们遵循无麸质饮食一段时间后，这种情况通常会改善。
- 牛奶过敏：真正的牛奶过敏是对酪蛋白和/或乳清蛋白的免疫反应。 酪蛋白被发现在牛奶的凝乳中。 乳清是牛奶凝结后保留的液体部分。 与谷蛋白一样，这些蛋白质的来源可以是明显的（例如牛奶，奶酪和酸奶）或隐藏的（例如：在加工食品中，例如“素食”奶酪，“素食”肉类，谷物和面包）。 对这些蛋白质过敏可能导致荨麻疹，湿疹，慢性充血和腹泻。 在极端情况下，牛奶过敏可能会危及生命。
无面筋无牛奶店食物和食谱
素食和素食主义者： 无麸质素食和纯素食品清单非常有助于发现适当的物品。 素食者名单也将不含乳品以及无麸质食品，而素食者名单可能包括乳制品。
牛奶：幸运的是，那些既无麸质又无牛奶的人，有许多安全的牛奶替代品：
- 无麸质豆奶：您可以找到经过无麸质认证的豆浆，含量低于百万分之二十（ppm），包括许多流行品牌。 但是，找到经认证低于10 ppm的任何产品可能非常困难。
- 无麸质杏仁牛奶和其他坚果奶 ：这些类型的牛奶代用品也广泛存在，并且可能会被希望避免大豆的人喜欢。 一些品牌是无麸质认证。
比萨：披萨通常有来自地壳和奶酪的麸质的双重打击。 如果你不想放弃这种方便食品，市场上有几种无麸质无乳制品冷冻比萨饼 。 这些包括艾米厨房，Bold Organics，Ian's和Whole Foods 365。
无麸质无牛奶店食谱和指南
当你无麸质和无乳制品时，许多加工食品都是禁用的，所以你会做更多的烹饪。 这里有一些很好的资源：
Denise Jardine的“无牛奶店和无麸质厨房”
作者Denise Jardine向你展示了如何制作比萨饼，法式烤面包，冰淇淋和布朗尼蛋糕，而不用面筋或乳制品。 不含乳制品和无麸质厨房提供超过150种无麸质，无乳制品的食谱，可减少或消除精制油和甜味剂。 对于那些生活在过敏体质中的人来说，许多食谱也不含蛋，不含大豆和/或无坚果。
“无麸质/无酪蛋白食品购物指南”
本指南包括超过23,000种无麸质，无麦，无乳，无乳糖和无牛奶的食品。 它涵盖了在美国超市中发现的主要品牌。它可以从出版商Cecelia的市场获得，该市场还出版无麸质和麸质/酪蛋白/不含大豆的产品指南。
Gwyneth Paltrow的“这一切都很好”
名人格温妮丝·帕特洛在她的收藏中提供主要（但不完全）纯素，无糖和无麸质食谱，与她的朋友（和厨师）朱莉娅·图森共同准备。 “这是一切都好” 不是完美的无麸质无乳制品食谱收集 ，但它包含一些有趣的食谱，你可能会喜欢尝试。
无麸质无牛奶店网站
许多自闭症儿童的父母报告说，尽管大多数医学研究尚未发现明显的益处，但他们的孩子从避免麸质和酪蛋白中受益。 这些自闭症儿童的父母负责互联网上的许多无麸质乳品资源，其中包括：
- 官方GFCF饮食支持小组网站。 自1999年以来，该网站一直是任何父母谁需要支持实施无麸质/无酪蛋白饮食的免费资源。 它主要针对自闭症儿童的父母，但对任何遵循无麸质，无乳饮食的人都有帮助。
- GFCF饮食的孩子们的午餐想法 。 自闭症儿童的母亲达娜编写了一份带回午餐的想法清单。
- 没有酪蛋白吃：牛奶过敏人群实用入门 。 Beth Kevles汇编了与牛奶过敏有关的各种问题。
>来源：
>乳糖不耐症。 国家糖尿病研究所消化和肾脏疾病。 https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance。
>牛奶过敏。 食物过敏研究和教育。 https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy。