沙拉酱的卡路里及其健康效益
沙拉酱的目的是增强其内部成分的风味。 它并不意味着淹没沙拉或压倒它。 很多时候，沙拉酱被过度使用，可以显着增加一顿饭的卡路里。 使用沙拉酱的关键是选择正确的种类，并保持您的部分控制。
有两种基本类型的敷料：那些基于油的（香醋）和那些奶油基的，通常用蛋黄酱，酸奶油，酸奶或酪乳制成。
可以使用各种配料调味酱，包括不同类型的醋，香草，葱，洋葱，香料，芥末和糖。
| 香醋香醋营养成分 | |
|---|---|
| 份量1份，约2汤匙（100克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 60 | |
| 来自脂肪的卡路里41 | |
| 总脂肪 4.5克 | 7％ |
| 饱和脂肪0.5克 | 3％ |
| 钠 350mg | 15％ |
| 碳水化合物 2g | 1％ |
| 糖4g | |
*基于2000卡路里的饮食 | |
商店买来的沙拉酱中的卡路里和脂肪含量差别很大。 目的是让你的部分约一或两汤匙的沙拉酱。 这种特殊的沙拉酱，香醋香醋，比其他品种的卡路里低，每份大约含60份。
请注意，钠含量高。 在寻找沙拉酱时，应寻找那些钠含量最低的人。 目标是每份服用约250mg或更少的钠。
最健康的沙拉酱
通常情况下，最健康的沙拉酱是以油为基础的调味品，因为这些类型的调料是用心脏健康的脂肪制成的，如橄榄油 ，坚果油和菜籽油。
但是，由于制作醋汁的标准比例是三部分油到一部分醋，所以即使是最健康的沙拉酱也具有高卡路里。 因此，重要的是保持你的服务的一部分。
如果可能的话，制作自己的敷料，以便控制脂肪，卡路里和钠。
如果你在家里做敷料，可以用柠檬，少量橙汁或一些苹果醋调味，从而显着降低钠含量。 您也可以加入大蒜，葱或葱以增加风味，并降低油含量，从而降低卡路里。
在制作自己的敷料时，一定要在使用前将其搅拌，以确保成分乳化在一起。 如果您只是简单地涂抹一份沙拉，则要将您的油保存在一茶匙或两杯中，并将其与您喜欢的醋混合。
你也可以通过购买那些具有喷鼻剂的敷料来减少在敷料上花费的卡路里。 或者将沙拉浸入敷料的一部分，而不是将敷料倒在沙拉上以降低卡路里的摄入量。
在商店买的沙拉酱中，一些低热量的油性食物是那些被标记为光的食物 。 通常，这些类型的敷料将以水为第一成分。 它们包括轻香脂和浅意大利。 不过，请务必阅读标签，因为这些类型的敷料可能含有更多的钠和糖。 避免使用高果糖玉米糖浆 。 相反，你最好选择一个全脂肪版本并减少你的部分。
其他最佳选择包括香醋香醋，意大利，红酒香醋，苹果汁醋汁和Herbed香醋。
不健康的沙拉酱选项
不健康的沙拉酱是用糖，酸奶油，蛋黄酱和蛋黄制成的。 这些类型的敷料富含卡路里，添加糖和饱和脂肪。 他们很容易被过度消费，经常破坏健康的一餐。
一些不健康的沙拉酱包括奶油凯撒，意大利奶油，牧场和俄罗斯酱。 例如，与香醋香醋相比，商店购买的两汤匙奶油凯撒酱含有170卡路里和18克脂肪，而90卡路里和9克脂肪。
购买沙拉酱时寻找什么
在一份两汤匙的份量中，寻找不超过约100卡路里（最好是更少）的沙拉酱。 这与两茶匙油的卡路里量大致相同。
你也想找到钠含量最低的沙拉酱。 商店买来的沙拉酱可以含钠量高，因为它需要在货架上保存很长时间。 目标是购买含有250毫克或更少钠的敷料（这可能很难找到，因此寻找可以找到的最低含量的敷料）。
另外，购买以油为基础的沙拉酱。 查看成分列表并选择用油制成的成分列表，例如植物油或特级初榨橄榄油。 如果配料中添加了诸如蛋黄，奶油或奶酪等脂肪，敷料的卡路里可能非常高。
没有必要购买不含糖的敷料。 尽管这种敷料可能含有的卡路里和碳水化合物含量最低，但它通常被人造糖和人造香料代替，并且不会提供用于制造其他类型油基敷料的心脏健康脂肪 。 我们需要一些脂肪来吸收脂溶性维生素。 此外，心脏健康的脂肪如橄榄油可以帮助饱腹感，对胆固醇有益。 相反，为了减少卡路里消耗，减少用来装沙拉的醋汁的数量。
也没有必要购买非脂肪或低脂肪敷料，因为这些类型的敷料通常含有更多的糖和钠 - 制造商试图取代脂肪失去的味道并在其他地方弥补。
健康的方式使用沙拉酱
用沙拉酱少量腌鸡肉 ， 火鸡肉或猪肉 。 或者用油性敷料轻轻地涂抹沙拉，将蔬菜浸入小份或代用品蛋黄酱，黄油和奶油酱汁中，用于全麦三明治和沙拉如金枪鱼或鸡肉的敷料。 这样可以节省卡路里和饱和脂肪。
要注意你的服务，如果你需要更多的味道添加额外的醋，如苹果酒，黑醋或白葡萄酒。
>来源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础教程。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice-Hall，2003：753