了解更多关于秋葵的营养价值
秋葵是一种高营养的绿色蔬菜,是秋葵植物的可食用豆荚。 你可能最了解它的可溶性纤维 ,这可能造成有时被描述为粘糊糊的东西。 通过在高温下进行炒菜或在汤或炖菜例如浓汤中烹饪,可以使糊状物最小化,其中纤维分散并提供增稠剂。
如果你用酸性食物烹制秋葵,例如柠檬汁,醋或西红柿,它有助于减少粘液因子。
有趣的历史
最初在奴隶贸易期间,秋葵被带到了美洲。 据说斯瓦希里语中的秋葵这个词是“纯正的”,这将解释经典路易斯安那菜的起源。 在一些地方,秋葵仍然叫做秋葵。 秋葵有时也被称为“女士的手指”。
碳水化合物和纤维计数
沿着各种蔬菜,秋葵不含淀粉,是最健康的低碳蔬菜之一。
秋葵制剂 | 碳水化合物,纤维和卡路里计数 |
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1/2杯新鲜的秋葵(生或熟) | 2克净碳水化合物 ,2克克纤维,16卡路里 |
半杯冷冻秋葵煮熟 | 2克净碳水化合物,3克纤维,26卡路里 |
1/4磅(4盎司)的生秋葵 | 净碳水化合物4克,纤维4克,35卡路里 |
血糖生成指数
食物的血糖指数是食物提高血糖的速度和速度的指标。
与大多数非淀粉类蔬菜一样, 没有科学研究秋葵的血糖指数 。
血糖负荷
食物的血糖负荷与血糖指数有关,但考虑到服食量。 1的血糖负荷相当于吃1克葡萄糖。 由于关于秋葵的血糖指数的信息非常少,因此估计了血糖负荷。
预计秋葵的血糖负荷 |
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½杯秋葵:1 |
¼磅(4盎司)秋葵:3 |
对健康的益处
秋葵是纤维的良好来源,包括可溶性纤维,它可以有很多健康益处,包括结肠健康,血糖和心血管益处。 它是维生素C, 维生素K和锰的良好来源,是叶酸的良好来源,也是镁,钾, 维生素B6和硫胺素的良好来源。
选择和存储
对于嫩,美味的秋葵选择豆荚不是太大 - 不超过4英寸长,但最好是2到3英寸,因为大豆更容易过度成熟和坚韧。 储存干燥的豆荚,松散地包裹在塑料袋中。 如果它们潮湿,它们会很快发霉,然后变得粘稠。 在你准备好烹饪之前不要清洗它们。
如果几天之内你不会吃你的秋葵,最好冻结它。 将其放入沸水中3至4分钟,浸入冰浴中5分钟,然后冷冻冷冻袋,尽可能多地除去空气。
其他食物群
在选择低碳食物方面,有些选择比其他选择更明智。 叶菜类蔬菜 , 坚果和种子的碳水化合物含量最低,营养价值最高。
大多数水果 ,谷物和一些豆类以及牛奶和乳制品的碳水化合物含量较高,但它们的营养益处可能需要适度地将它们加入饮食中。
来源
- Leroux,MarcusFoster-Powell,Kaye,Holt,Susanna和Brand-Miller,Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表:2002。” 美国临床营养杂志 。 卷。 76,No.1,5-56,(2002)。
- 美国农业部标准参考国家营养数据库,第28版。