了解bok choy的营养价值，卡路里和用途
白菜，也叫白菜或白菜，是白菜家族的成员。 Bok choy营养丰富，碳水化合物含量非常低。 它与中国菜有很强的关联。 您可以在杂货店轻松找到它。 成熟类型有大的白色茎和深绿色的叶子。 你可以在这个季节找到更小，更嫩的宝宝白菜（或上海白菜）。
碳水化合物和纤维计数
- 1杯切碎的生白菜：1克有效（净）碳水化合物加1克纤维和9卡路里
- 4盎司（1/4磅）生白菜：1克有效（净）碳水化合物加1克纤维和14卡路里
- 1/2杯煮熟的白菜：2克有效（净）碳水化合物加1克纤维和10卡路里
血糖指数和血糖负荷
与大多数非淀粉类蔬菜一样，白菜的血糖指数不能通过标准程序来确定，但假定吃白菜对血糖影响很小。 血糖负荷考虑到食物的量。 低于10的血糖负荷被认为是低的，应该对血糖水平和胰岛素反应影响很小。 这里是估计bok choy的血糖负荷：
- 1杯生白果：1
- 4盎司（1/4磅）生白菜：1
- 1/2杯煮熟的白菜：1
营养益处
Bok choy是纤维， 维生素C ， 维生素K ，维生素A和β-胡萝卜素的极好来源。
它是叶酸，钙和维生素B6的很好来源。 它是十字花科蔬菜之一，被认为是绿叶蔬菜。
选择
当选择白菜时，寻找充满活力的绿色叶片，伴有坚硬的茎，有点潮湿。 白菜叶的外观与菠菜相似，茎看起来像芹菜，但比白色更白。
烹饪之前不要洗白菜。 你可以吃白菜，但大多数人把它加入汤，炖菜和炒菜。
存储
Bok choy应存放在保鲜盒中的冰箱里，放在松散或穿孔的塑料袋中。 白菜可以在冰箱里长达三到四天。 如果冷冻，它可以持续10至12个月。
简单的烹饪技术
Bok choy快速烹饪，您可以使用多种不同的方法进行烹饪，包括蒸，炒，炖，烤和炖。 对于一个五分钟的配菜或餐点，在煎锅中加入碎雪豌豆和蘑菇，并加入少许油和季节调味。 将预先烹制的鸡肉或豆腐加入此餐点以享用全餐。
“Leafy Greens”的作者Mark Bittman指出，如果你保持烹饪时间短，白菜可以像芹菜一样脆脆，但如果你长时间烹饪，它会形成一种独特的绿色奶油质地。
>来源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 国际血糖指数和血糖负荷值表：2008。 糖尿病护理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
>美国农业部美国农业部标准参考国家营养数据库。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。