并非所有的培根都是无麸质的
只有少数培根生产商保证其培根的无麸质状态，而许多其他人只是说他们的培根产品不含麸质成分 ，但可能包含痕量麸质，因为它们是在共用设施或共用设备中加工的 。
说明他们的培根是无麸质的制造商包括：
- Applegate农场
- 比勒的
- 野猪的头
- Dietz＆Watson
- 琼斯奶牛场
- Wellshire农场
绝大多数培根产品不包含任何面筋成分（培根通常由猪肚，盐，糖，硝酸盐/亚硝酸盐，香料和可能的烟熏香精制成）。 但是，这并不意味着您的培根确实无麸质 - 您需要检查它是否存在麸质交叉污染 。
无麸质培根品牌名单
以下是我在美国的培根制造商综合名单，以及他们提供的有关无麸质培根，交叉污染风险和共享设施/设备问题的答案：
- Applegate农场 。 Applegate制作加拿大培根，自然的“星期天”培根（当我想到“培根”时想到的常规易碎品种）以及天然火鸡培根。 根据这份名单，Applegate的大部分产品都不含麸质，包括所有培根产品。
- 装甲 。 Armour是John Morrell食品集团的一个分部，生产原料培根，预煮培根和预煮培根。 据一位发言人称，任何John Morrell品牌都会在产品标签上披露小麦成分。 装甲在任何物品上都不使用大麦，黑麦或燕麦。 培根（和其他非麸质成分食品）可以共用生产线制造，但公司遵循严格的规程以避免交叉污染。
- 比勒的 。 Beeler's是一家可持续发展的公司，饲养不含抗生素或生长激素的猪，并且拥有充足的阳光和社交空间，可制作多种不同类型的培根：原味，胡椒，大蒜辣椒和苹果肉桂。 公司发言人Julie Beeler报道说，Beeler的所有产品都是无麸质的，并且是在无麸质设施中生产的。
- 野猪的头 。 优质熟食肉制造商Boar's Head专门为其无麸质产品，包括其培根。 （实际上，“我们所有的肉类，奶酪和调味品都是无麸质的”，据该公司说。）野猪头的无麸质列表可以在这里找到。 （我们是野猪的头粉丝，经常购买公司的培根。）
- 鲍勃埃文斯 。 你可能会想到鲍勃埃文斯是一家餐厅，但它也会在超市出售一大串产品。 公司为乳糜泻患者列出了“潜在可接受的零售产品”清单，该清单包括培根和加拿大培根。 虽然我问，但公司并未提供有关其培根是否与含麸质产品相同的设备生产的信息。
- Broadbent火腿 。 位于肯塔基州的Broadbent生产5种不同的培根，其中一种不含亚硝酸盐。 然而，Broadbent's不提供任何无麸质声明，其生产的几种产品含有麸质成分。
- Butterball 。 当然，Butterball以其火鸡而闻名，公司的培根产品实际上是火鸡肉培根 。 根据Butterball的常见问题页面，只有两种Butterball产品（意大利式肉丸和冷冻酿火鸡）含有麸质。
- 达金农场 。 佛蒙特州的特产食品公司达金农场制作了几种非常有趣的培根，其中包括羊肉熏制的火鸡培根。 不幸的是，该公司目前没有无麸质产品清单。
- Dietz＆Watson 。 这家熟食店的肉类，香肠和手工奶酪的制造商经Celiac Sprue Association 认证无麸质 ，该协会要求产品中的面筋含量不超过百万分之五。 Dietz＆Watson生产定期培根和加拿大式培根。
- 农田食品 。 据一家公司发言人称，农田生产一批生熟的培根产品，包括调味和低钠品种，已经开始标注一些“无麸质”食品。 如果该名称没有出现，这意味着公司不会保证该产品不含麸质交叉污染（尽管有明显安全的成分列表）。 农田将披露任何含有小麦的成分（根据法律要求）。 该公司产品中的葡萄糖以玉米为基础，某些产品中使用的改性食品淀粉基于玉米或马铃薯，发言人称。
- Godshall的 。 如果您正在寻找火鸡或鸡肉培根，那就是Godshall的专长。根据该公司的常见问题页面，除了包含小麦的Scrapple外，Godshall的所有产品中都含有麸质。
- 哈特菲尔德 。 根据哈特菲尔德的无麸质产品列表，哈特菲尔德培根，减钠培根和苹果培根被视为无麸质。 但是，请谨慎行事：公司代表告诉我，Hatfield的一些“无麸质”产品与含麸质产品的生产线相同。 该发言人说，该公司确实完全清除了每次产品运行之间的界限。
- 吉米迪恩 。 据Hillhill Brands旗下的Jimmy Dean制作了三种不同的全熟腊肠，但他们没有进行谷朊粉测试，据一位发言人称，他补充说，目前没有任何Jimmy Dean产品被认为是无麸质的（Hillshire Brands正在考虑增加更多未来广泛的无麸质标签）。
- 琼斯奶牛场 。 该公司通过无麸质认证机构的无麸质认证，意味着其产品必须测试低于百万分之十的面筋 （越低越好）。 琼斯奶牛场是Celiac Sprue Association和腹腔疾病基金会的支持者，目前在其无麸质名单上列出了五种不同类型的培根。 不过，总是要检查标签，因为琼斯也制作了一些含麸质的食品。
- Neese的国家香肠 。 Neese制作培根和香肠，其培根不含面筋成分。 请注意，Neese's确实生产了一些含麸质的产品（其国家Scrapple含有小麦粉），而这些产品与不含麸质的产品相同。 然而，发言人说，与小麦一起的地区是该设施的一部分，与培根的地方完全分开。
- Nodine的吸烟室 。 这家总部位于康涅狄格州的小公司称其培根为“我们的骄傲和喜悦”，并制造了许多不同的类型。 Nodine的香蒜酱不含面筋成分。 该公司生产两种产品（英国和爱尔兰香肠）使用小麦饼干粉。
- Nueske的Applewood烟熏肉 。 诺斯克制作了17种不同的培根选择。 根据该公司的常见问题页面，Nueske（包括培根）所做的一切都被视为无麸质。 但是，有些产品是由其他公司生产的，由Nueske公司出售，所以如果您购买其他产品，您应该仔细检查，确保其他产品是安全的。
- 奥斯卡梅耶 。 几乎我们所有人都可以在当地的商店轻松找到奥斯卡迈耶培根。 奥斯卡迈耶是卡夫食品有限公司的品牌，这意味着食品标签将披露使用任何小麦，大麦或黑麦原料。 但是，卡夫食品并不保证列出的任何麸质成分的食品完全没有潜在的交叉污染。
- 欧文斯 。 鲍勃埃文斯制作的欧文斯制作一种培根。 根据鲍勃埃文斯的腹腔镜名单，它被认为对那些遵循无麸质饮食的“潜在可接受的”。
- 史密斯菲尔德 作为猪肉产品的主要生产商，史密斯菲尔德制作了几种培根，其中一种是低脂肪的培根。 史密斯菲尔德将在其产品标签上明确标识任何面筋成分，因此您最好的选择是检查您正在考虑的任何培根的标签。 该公司目前仅在几种产品中使用含麸质成分，并已在大多数加工设施中消除了它们（以及其他过敏原）。 在使用过敏原的地方，史密斯菲尔德采用严格的程序来限制交叉污染。
- Wellshire农场 。 Wellshire Farms拥有一个可搜索的过敏原数据库，允许您选择不含麸质，乳品/酪蛋白，大豆，玉米，坚果，胡椒，大蒜和芥末的食品。 Wellshire的无麸质清单上出现了14种不同的培根产品，包括火鸡培根和牛肉培根。
- 赖特 。 赖特是泰森食品公司集团的一员，使用“真正的山核桃木烟雾 - 从不液体烟雾”制作许多不同类型的培根。 根据泰森的客户服务代表，赖特和其他泰森品牌将清楚地在标签上披露任何含麸质成分。 她说，泰森清理了产品之间的生产线。
来自一个词
从上面的列表可以看出，绝大多数培根不含面筋成分。 所以如果你对谷朊粉不是特别敏感的话，那么对于大多数培根产品你可能会很好。
还有一点是熏肉：一些液体烟味的制造商实际上使用大麦麦芽粉来制作他们的产品（ 大麦 ，据我们所知，它是一种谷朊）。 如果您的培根机不能保证培根中的烟熏液不含麸质，绝对选择不同的产品（许多品牌使用真正的烟雾，而不是烟味，以制作培根）。
>来源：
>腹腔疾病基金会。 我应该吃什么？ 情况说明书。