对于任何饮食，橄榄和橄榄油都是营养丰富的选择
技术上来说，橄榄是一种水果，但通常被归类为蔬菜。 它们是几乎所有饮食的美味添加剂，对你也有好处。 橄榄含有非常少量的碳水化合物，并且碳水化合物的数量在物种之间或从青橄榄到成熟橄榄的变化不大。
由于橄榄直接从树上吃掉，所以它们必须以某种方式治愈，以使它们变得美味可口。
除了一些例外，橄榄在成熟时会从绿色变为黑色，但黑橄榄罐头在绿色时收获，然后固化并暴露于氧气中使其变黑。
世界各地种植了许多不同品种的橄榄。 一些最受欢迎的橄榄包括manzanilla或西班牙绿橄榄，Kalamata或希腊黑橄榄，Niçoise或法国黑橄榄，以及Gaeta或意大利黑橄榄。 当大多数美国人想到橄榄时，通常想到的第一个形象是用装饰着经典马提尼的多香果的曼萨尼亚橄榄。
橄榄的历史
食用橄榄似乎与人类共存约5,000至6,000年，从公元前3150年至公元前1200年可以追溯到青铜时代早期。 它的起源可以追溯到地中海东部地区，这些地区以墓碑，橄榄坑和古墓中发现的木片为基础。 橄榄油一直被认为是神圣的。
橄榄枝仍然被认为是丰盈，荣耀和和平的象征。
碳水化合物和纤维计数为橄榄
不同类型的橄榄中碳水化合物和纤维计数略有变化，但差异不大。
| 橄榄数量 | 碳水化合物，纤维和卡路里计数 |
|---|---|
| 1盎司。 橄榄等于约10个小，5个大，3个巨型或1个超级巨大橄榄 | 1克净碳水化合物 ，1克纤维，26卡路里 |
| 100克（3.5盎司）橄榄 | 3克净碳水化合物，2克纤维，81卡路里 |
血糖指数和血糖负荷
食物的血糖指数是食物提高血糖的速度和速度的指标。 与大多数非淀粉类蔬菜一样， 对橄榄的血糖指数没有科学研究 。
食物的血糖负荷与血糖指数有关，但考虑到服食量。 1的血糖负荷相当于吃1克葡萄糖。 由于关于橄榄的血糖指数的信息很少，因此估计橄榄的血糖负荷。
| 估计的血糖负荷 |
|---|
| 1盎司橄榄：0 |
| 100克橄榄：1 |
橄榄的健康益处
橄榄的健康益处并非基于维生素和矿物质含量，因为富含丰富的植物营养素 ，特别是具有抗氧化和抗炎特性的橄榄。 这些强大的抗氧化剂包括类黄酮，酚类，萜烯和花青素。 此外， 橄榄油被广泛认为有利于心脏健康。
低碳水化合物食谱用橄榄
有许多食谱在菜中加入橄榄或突出橄榄作为明星。
- 低碳水化炸玉米饼沙拉 ，减去高碳水化合物物品，如硬玉米饼壳，它具有所有的美味，是一个炎热的夏日夜晚的美味佳肴
>来源
> Vossen，Paul（2007）。 “橄榄油：世界经典油的历史，生产和特征”。 HortScience 。 42（5）：1093-1100。
> Ben Othman N，Roblain D，Thonart P et al。 突尼斯表橄榄酚类化合物及其抗氧化能力。 J Food Sci。 2008年5月; 73（4）：C235-40。 2008年。
> Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “国际血糖指数和血糖负荷值表：2002。” 美国临床营养杂志 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
>美国农业部标准参考国家营养数据库，第21版。