你能指望薯条是无麸质的吗？ 不是真的。
大多数在餐厅供应的法式炸薯条不是无麸质的，因为它们是用油炸锅炸的，这种油炸锅也用来烹饪小麦涂层的食物，如受伤的鸡手指。 许多商店购买的薯条品牌都不含麸质，但有些不是。
炸薯条的问题可能是配料本身（啤酒面糊薯条显然是不合格的，许多经验丰富的品种也是如此）。
或者，问题可能在于薯条的准备：当您在用于鸡肉手指和洋葱圈等面包屑物品的油炸锅中烹制无麸质薯条时，油会污染薯条。
幸运的是，您有多种无麸质薯条选择，既可以在家中享用，也可以在外出就餐时点菜。 以下是可用的简要说明。
快餐店与无麸质法式炸薯条
毫无疑问， 一些快餐店是无麸质饮食的更好选择 。 以下快餐店提供专用无麸质炸炉制作的薯条。 但是，为了安全起见，请务必与个别插座联系，确定某些工作人员正在使用单独的电炸锅。
- 汉堡王 （请注意，并非所有地点都有独立的炸炉。）
- 福来鸡
- 五个人汉堡包和薯条
- 在N出汉堡
- 麦当劳 （请注意，麦当劳的薯条含有基于小麦的成分，但已经低于公认的小于20百万分之一的谷蛋白含量 ，因此它们被认为是合法的“无麸质”。使用您自己的判断是否吃或不吃 - 有些人毫无问题地吃了很多，而其他人则报告了反应。）
- Wendy's （请注意，并非所有地点都有独立的炸炉。）
安逸的炸薯条在休闲连锁餐厅
休闲连锁餐厅的无麸质食品选择正在迅速增加，但连锁店转向采用专用炸薯条制作薯条的速度很慢。 这意味着即使不包含麸质成分，您在休闲餐厅遇到的大多数薯条也不会无麸质（请注意，有些餐馆供应涂有面粉的薯条，这使得它们更脆，但完全不安全，没有面筋）。
目前，只有两家全国连锁餐厅提供无麸质法式炸薯条，大部分或全部地点： 芝士汉堡乐园和Red Robin 。 其他人可能会提供安全的薯条（这取决于地理位置，需求以及经理的无麸质意识水平），但您一定要问。
请注意，当你问餐厅的薯条是否无麸质时，大多数人会说“是”，因为等待的工作人员甚至管理人员和厨师都没有意识到用共用的炸锅炸它们意味着他们不再麸质-自由。 您必须具体询问餐厅的薯条是否在单独的炸炉中准备好。 可悲的是，在大多数情况下，答案是“不”。
当涉及到独立餐馆时，绝大多数人不会提供安全的薯条，但是你会发现一些餐厅在这里和那里用专用炸锅炸土豆，使他们安全。
冷冻无麸质法式炸薯条
以下公司制作可能安全的炸薯条，具体取决于您对麸质的敏感程度：
- Alexia Foods用于制作无麸质炸薯条。 但是，最近公司生产设施的扩建现在意味着Alexia的薯条是在共用设施中生产的，尽管仍在专线上生产，据一位客户服务代表介绍。 因此，Alexia正在从新扩建的设施中生产的薯条中去除“无麸质”标签，但该公司声明其马铃薯产品中没有一款使用麸质成分。 经常检查标签，因为Alexia会在标签上标注麸质成分。
- Cascadian Farms制作冷冻皱纹切割，鞋带，直切和楔形切薯条，均配有有机土豆。 薯条没有面筋成分 ，但他们没有特别标记无麸质。 Cascadian农场不测试面筋交叉污染 ，也制作含麸质产品。
- 麦肯食品公司是餐饮行业的顶级供应商，它宣称它在全球消费的每三条薯条中就有一个。 该公司在美国的杂货店销售两种不同种类的薯条：简单和经验丰富。 包括经典切割，皱纹切割，微笑和牛排切薯条的平原不含麸质成分 。 与此同时，调味料都含有小麦面粉作为顶级成分，而啤酒面糊薯条也使用大麦 。 麦凯恩并没有将其产品标为“无麸质”，也没有测试谷朊粉，但在其常见问题中声明，它将公开披露产品标签上含有麸质的成分。
- Ore-Ida是Heinz的子公司，Heinz的美国无麸质产品清单上出现了20多种Ore-Ida炸薯条和其他以马铃薯为基础的产品，这意味着他们含有的百万分之二麸质 （法定标准）。 但该公司警告说，产品在加工过程中可能会受到交叉污染。
来自一个词
正如你所看到的，法式炸薯条在无麸质饮食上可能会令人惊讶地棘手。 你会认为它们是无麸质的 - 毕竟它们是由天然无麸质马铃薯制成的 ，对吧？但很多时候，它们对于那些患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感的患者并不安全。
幸运的是，你在快餐店和杂货店都有一些不错的选择。 哦，如果你喜欢薯条上的番茄酱，不要忘了你还需要无麸质番茄酱 。
>来源：
>腹腔疾病基金会。 我应该吃什么？ 情况说明书。