如何帮助你的孩子获得抗氧化剂的益处

家长受到轰炸营养建议，以帮助满足成长中的孩子的需求，但所有的信息可以压倒一切。抗氧化剂特别混乱，但重要的是值得注意。

这里有一些技巧和诀窍可以帮助父母将抗氧化剂神秘化，并通过使其成为日常饮食的一部分而获益。

正常的身体过程会产生称为自由基的有害物质。这些物质可以攻击并摧毁健康的组织，随着时间的推移可能会对身体造成严重破坏。自由基还会促进炎症，这也会对健康细胞造成伤害。过量的自由基损伤与癌症，心脏病和其他慢性疾病有关。

这里是抗氧化剂进来的地方。抗氧化剂是破坏自由基并因此保护健康细胞的物质。抗氧化剂被发现在各种各样的食物 - 许多是植物基础。水果，蔬菜，豆类和全谷物是一些最令人印象深刻的来源。

除了许多其他重要功能外，维生素A，C和E以及矿物硒也被归类为抗氧化剂。抗氧化剂也被称为植物类化合物的一部分，统称为植物化学物质。

例子包括保护植物免受损害的多酚，以及赋予植物食物独特色调的黄酮类化合物。

偶尔的水果和婴儿胡萝卜棒每隔几天将不足以满足您的孩子的抗氧化需求。为了获得最佳效果，家长和孩子们可以一起工作，发现在饮食中使用夹具的方法。

小孩通过各种儿童友好的食物可以接触到抗氧化剂。这里有五个全明星的来源。

浆果

拿你的选择。所有类型的浆果都充满了抗氧化剂。草莓，黑莓，野生蓝莓，樱桃和小红莓只是其中的一小部分。深色意味着它们含有丰富的色素，而风味的爆发使它们特别适合小口味。

绿叶蔬菜

像菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘蓝，芝麻菜和羽衣甘蓝等绿色蔬菜以营养丰富而闻名。甘蓝和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜相当苦涩，在生吃时可能无法吸引孩子，但烹饪时会让它们更甜，更容易咀嚼。

番茄制品

番茄制品拥有大量番茄红素，在粉红葡萄柚和西瓜中也发现了一种红色类黄酮。熟番茄制品的番茄红素比生西红柿要多，因此可以定期享用罐装西红柿，玛丽娜酱，辣椒和番茄汤。

葡萄干

干果提供浓缩剂量的抗氧化剂。与葡萄（和妈妈的葡萄酒）类似，葡萄干对孩子来说是一种简单的选择，可作为耐嚼糖果的健康替代品。

全谷类

一种鲜为人知的抗氧化剂来源，如糙米，燕麦，大麦和高粱等全谷物中充满了令人愉悦的纤维和抗氧化剂。

经常食用这些谷物与预防心血管疾病，癌症和糖尿病等慢性疾病有关。尽早从全谷物开始，而不是更高度加工的“白色”谷物。

不要偷偷吃水果和蔬菜，让孩子们参与识别和选择他们每天要吃的抗氧化剂类型。这里有一些想法和食谱，以帮助保持你的厨房储备丰富。

冰沙

冰沙可以使大量高抗氧化食物变得新鲜，凉爽和易于起泡。无论您选择新鲜还是冷冻水果和蔬菜，抗氧化剂都很丰富。

你可以尝试这些初学者：

比萨

是的，披萨。将全麦面包，富含番茄红素的番茄酱和空白的帆布结合起来，堆放蔬菜。尝试这个配方的初学者。

羽衣甘蓝和胡桃南瓜披萨
做12片

1包干活性酵母
1茶匙糖
1杯温水
1½杯全麦糕点面粉
1杯半通用面粉
1汤匙犹太盐
3汤匙特级初榨橄榄油，分开
1杯玛莉娜酱
6盎司切普罗菠乳奶酪
2杯烤南瓜*
2杯切碎的新鲜羽衣甘蓝
6盎司切碎的部分脱脂马苏里拉奶酪

将酵母，糖和水混合在一个大量杯中并搅拌混匀。允许休息15分钟。
将面粉和盐放入装有面团钩的电动搅拌机的碗中。加入酵母混合物和1汤匙橄榄油。低速运转机器，直到配料刚好合并为止，然后增加速度中等3至4分钟，直到面团一起进入大球。
将面团转移到涂油的碗中并用干净的厨房毛巾覆盖。上升一个小时。
将烤箱预热至450F，并将13x18的平底锅放在过热处。一旦面团已经上升，转到一个轻微的面粉表面并用擀面杖滚平。
小心地将烤盘从烤箱中取出，并用剩余的2汤匙橄榄油淋上毛毛雨。将面团转移到平底锅上，并将面团轻轻按压到平底锅的边缘。
顶端配有玛丽娜，普罗沃龙，南瓜，羽衣甘蓝，最后还有马苏里拉奶酪。
烘烤16分钟，通过烹饪中途翻转锅。

Trail Mix

全谷物的另一个机会，加上干果的天然甜味。混合全麦谷物，坚果（抗氧化剂的另一个好来源）和几把你孩子最喜欢的干果。试试这些食谱：

热和冷的谷物

燕麦是格兰诺拉麦片和早晨燕麦片的全麦基地。另外，这样的食谱很容易包装到学校。

无坚果的格兰诺拉麦片
制作3 1/2杯

2½杯燕麦片
½杯碎椰子
¼茶匙Kosher盐
1/3杯枫糖浆或龙舌兰花蜜
1汤匙菜籽油
1杯干蔓越莓

>来源：

> Singh R，Devi S，Gollen R.自由基在动脉粥样硬化，糖尿病和血脂异常中的作用：高于生命。 Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31（2）：113-26。

>范洪; 谷物酚类化合物及其抗氧化能力。 Crit Rev Food Sci Nutr。 2016; 56（1）：25-35

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