黄油卡路里和健康饮食者的提示
黄油是否健康？ 答案可能取决于你问的问题。 一些专家认为黄油是健康的，因为它是由乳制品制成的，并且是比人造黄油或油等替代脂肪更好的选择。 但其他专家担心黄油卡路里和饱和脂肪。 所以在你的饮食中应该包括黄油？ 检查营养数据，看看它可能适合你的完整膳食计划。
黄油卡路里（盐渍和无盐）
| 黄油（含盐）营养成分 | |
|---|---|
| 份量1磅（1平方米，1/3“高）（5克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 36 | |
| 来自脂肪的卡路里36 | |
| 总脂肪 4.1克 | 6％ |
| 饱和脂肪2.6克 | 13％ |
| 多不饱和脂肪0.2克 | |
| 单不饱和脂肪1.1克 | |
| 胆固醇 11mg | 4％ |
| 钠 36mg | 1％ |
| 钾 1.2mg | 0％ |
| 碳水化合物 0g | 0％ |
| 膳食纤维0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白质 0g | |
| 维生素A 2％·维生素C 0％ | |
| 钙0％·铁0％ | |
| *基于2000卡路里的饮食 | |
将黄油加入餐时，您不会获得许多健康益处。 黄油含有丰富的饱和脂肪 ，不含任何重要的维生素或矿物质。
然而，像许多形式的脂肪一样，黄油令人满意。 一些饮食专家认为，吃少量令人满意的脂肪比消耗更多的脂肪更好 - 替代品不那么令人满意，可能包括加工成分。 在某些情况下，黄油替代品可能会比黄油增加每日卡路里和脂肪摄入量 。
但即使真正的黄油更令人满意，重要的是要牢记部分控制 。 黄油的“轻拍” - 您在许多餐馆（标签上列出）中发现的预先切好的份量 - 只能提供36卡路里和4克脂肪。 但更常见的黄油大小，一汤匙，提供100卡路里，11克脂肪和7克饱和脂肪。
选择和储存黄油
当你买黄油时，你可以选择盐渍或无盐的品种。 那有什么区别？ 没有太多，除了钠水平。 黄油卡路里不会根据盐含量而改变。
如果您选择盐渍品种，由于制造方法的不同，钠含量可能因品牌而异。 Land O'Lakes和Breakstone's Salted Butter均提供每汤匙90毫克钠。 无盐品种每汤匙提供零克钠。
但请记住，如果您购买无盐品种以减少饮食中的钠，并最终在食物上撒上更多的食盐，那么您可能会做的更多，而不是更好。
储存黄油非常简单。 有些人把黄油放在厨房的柜台上，所以它很软，更容易铺在吐司和其他食物上。 但黄油制造商建议您根据USDA和FDA的指导方针冷藏产品。
黄油也可以从购买之日起冻结长达四个月。 它应该被冻结在它的原始容器中。 一旦解冻，应在30天内使用。
黄油或人造黄油：哪个更好？
黄油与人造黄油的辩论可能是一个棘手的问题，因为市场上有许多不同的人造黄油产品，每种产品都有不同的营养成分。
例如，有“心脏健康”人造黄油品牌，声称包括健康脂肪，如欧米茄-3脂肪酸 。
评估您最喜爱的人造黄油产品的巧妙方法是查看营养成分标签和配料。 人造黄油通常由植物油制成，因此您可能会看到标签上列出的饱和脂肪克数较少。 但许多品牌的人造黄油也含有反式脂肪。 您会在成分列表中看到它被列为“氢化油”或“部分氢化油”。 健康专家建议您减少或完全避免使用反式脂肪的产品。
黄油替代品的营养
如果你想减少黄油，市场上有很多替代品。 流行的黄油替代品包括：
- 黄油芽或由麦芽糖糊精 ，黄油和盐制成的洒 。 每茶匙提供十卡路里和60毫克钠。
- 黄油喷雾由水，大豆油，盐和其他成分制成。 根据标签，它提供零卡路里和零克脂肪，但是，一份是0.2克，可能无法测量 。 为了透视，一瓶12盎司的黄油喷雾提供了1700份。
- 由黄油制成的淡黄油涂抹酱的热量通常较低，因为它们被水和/或麦芽糖糊精等成分膨化或减轻，因此使用量更少。 淡黄油产品提供每汤匙约50卡路里，6克脂肪和3.5克饱和脂肪。
天然黄油替代品
也有黄油和黄油替代品的天然替代品。 您选择的产品可能取决于您打算如何使用它。
- 鳄梨通常被称为“穷人的黄油”。 它在烤面包上很好地传播，是健康脂肪的良好来源 。
- 花生酱品牌各不相同，但天然花生酱不含添加的糖或反式脂肪，可以提高蛋白质的摄入量。
- 如果你用它来炒肉或者蔬菜， 橄榄油是黄油的一个很好的替代品。
- 如果你用黄油来搭配土豆或蔬菜， 新鲜的香草可以成为一种健康的，无热量的替代品。 韭菜或龙蒿可以赋予食物新鲜的咸味。 如果需要添加柠檬汁。
- 您可以在吐司，煎饼或法式吐司上使用普通果酱或果冻，而不是黄油，但新鲜水果更健康。 传播成熟的香蕉或层薄薄的草莓，以获得健康的甜度，而不添加糖。
- 你通常用黄油炒鸡蛋吗？ 改用不粘锅 ，完全消除黄油。 如果没有添加脂肪，鸡蛋会变得美味，你会感到惊讶。
来自一个词
黄油已成为一些圈子的时尚食品。 例如，Ketogenic减肥者和其他一些选择低碳水化合物饮食计划的人可能会在一天中的许多食物中添加黄油以增加其脂肪摄入量。 你也许会被启发在餐时包括黄油。 黄油味道很好，所以我们明白。 但请记住，大多数健康专家仍建议减少摄入饱和脂肪，如黄油。 所以，适量服用黄油是明智的，除非你的医疗团队建议不同。