今天在公共媒体和医学文献中，关于“卡路里仅仅是卡路里”还是有很多困惑。一些专家坚持认为，卡路里是一种卡路里，你的体重仅仅由卡路里决定。你吃多少卡路里与你烧多少卡路里。 其他人同样强烈地坚持认为，卡路里并不都是平等的，我们吃的东西与我们吃的东西一样重要（如果不是更重要的话）。
这两种专家正在交谈。 他们都在提出合理的观点，并且以他们自己的方式都是正确的。 在专家出错的地方，他们使用速记 - 试图简化他们的信息，他们提出了似乎有冲突的信息。
我们试着澄清不必要的混淆。
是的，卡路里是卡路里
传统的生理学和传统的饮食科学告诉我们，如果我们摄入的卡路里比燃烧更多，我们会增加体重，反之亦然。 这个教学是基于一个简单的，不可简化的事实：一卡路里的脂肪产生与碳水化合物卡路里相同的能量，并且与卡路里的蛋白质相同。 你接受能量消耗，燃烧你燃烧的能量，差异决定你是否储存过多的能量或储存的能量，从而决定是否加入或从你的脂肪储存中吸取能量。
这是简单的物理。
所以，为了保持体重，我们只需要确保在平均一天内我们平衡了卡路里的摄入量和外流量。 如果我们消耗的卡路里比燃烧更多，我们会增加体重。 如果我们燃烧的卡路里比我们吃的多，我们会减肥。 卡路里，减去卡路里，等于卡路里存储（或丢失）。
案件结案。 所以你需要的是你的Fitbi t或苹果手表来估计你消耗了多少卡路里，你消耗了多少卡路里，还有将针头保持在中立位置或者负位置的意志力， 。
但不同种类的卡路里是不同的
尽管有上述不可思议的事实，但您所吃的卡路里的种类确实会对您的体重产生不同的影响。
这是因为人体生理学。 我们不是简单地吸收我们吃的碳水化合物，脂肪和蛋白质，然后烧掉我们需要的东西，然后储存剩下的东西。 我们的身体处理不同种类的食物的方式不同，我们的生理变化和适应不同种类的食物。 这些差异对我们最终称量多少有重大影响。
这里只是一些例子：
- 当你吃高纤维食物时 ，你只吸收75-80％的卡路里，其余的则排泄在粪便中。
- 燃烧蛋白质比碳水化合物或脂肪需要更多的热量; 因此蛋白质的热量较少可用于能量或储存。 这被称为食物代谢的热效应 。
- 具有高血糖指数的食物（即多种碳水化合物）会导致胰岛素水平快速上升和下降。 胰岛素优先将葡萄糖转化为脂肪，因此胰岛素峰值确保储存更多的能量。 随后胰岛素水平的快速下降是饥饿的强大刺激。 这就是为什么我们可以在高碳水化合物餐后几个小时饿死饥饿。
- 不同的食物对饱腹感有很大不同的影响 - 丰满感。 当你吃鸡蛋，肉类，豆类和水果时，比吃糖果或薯片的时间多得多，而且摄入的卡路里更少。
- 吃蛋白质往往会杀死食欲。 低碳水化合物饮食的一个原因是许多人在这种饮食中一天不会摄入尽可能多的卡路里。
- 即使不同的糖也有不同的效果。 尽管葡萄糖和果糖都是糖，但高果糖饮食比高糖饮食更能刺激食欲（显然是通过刺激饥饿激素生长素释放肽 ）。
显然，当体重增加或减轻时，不同种类的卡路里对我们的生理有不同的影响。 所以不是所有的卡路里都是一样的。
和解
怎么可能所有卡路里的热量都是相同的，但同时，我们所吃的卡路里量可以使我们得到或减轻体重有什么不同？
这是一个语义问题，这是我们两个饮食专家使用的语言问题。 他们正在为他们过于简单化的口号制造混乱。
是的，我们从内脏中吸收的卡路里数量减去我们燃烧的卡路里数量决定了我们是燃烧还是储存脂肪。 在这个简单的等式中，这些卡路里是否是碳水化合物，蛋白质或脂肪并不重要。
然而，我们所吃的食物对这个简单的方程式的影响要远远大于食物中所含的卡路里数量。 我们所吃的食物种类 - 我们消费的卡路里类型 - 对我们摄入体内的卡路里总量（通过改变食物吸收，刺激或抑制我们的胃口）都有重大影响，以及我们使用的卡路里（通过改变我们的代谢）。
所以，虽然这个决定性的事实确实是“减去卡路里热量”，但我们所吃的食物类型影响了这个简单的方程式（以及我们的体重），其方式远远超出卡路里数量本身。
资料来源：
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