无麸质饮食危险:前9名的地方让你起来

无麸质饮食应该足够简单,以实施 - 沟小麦,大麦和黑麦产品,你的无麸质生活,对不对?

但是,尽管从你自己的个人菜单(其中的面筋很明显)中滴下全麦面包和小麦薄片是很容易的,但根除所有隐性面筋需要一些时间......这就是无麸质饮食的新手往往会被绊倒。

那么面筋可以躲在哪里? 几乎在任何地方。 要真正把它解决,你需要学习如何在食品标签上找到麸质。 但作为首发,这九种食品,产品和情况都是高风险的。 谨防。

1 - 酱油

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是的,尽管以大豆为基础的名称,几乎所有的酱油都含有小麦 - 通常作为头号原料。 而且由于几乎所有的中国食品都含有酱油,这也将中国的外卖列入危险清单。

有可能找到一种无麦酱油替代 - 寻找tamari,这是传统酿造的日本酱油,不含小麦。 San-J牌tamari甚至可以无麸质认证

一些日本餐馆也为他们对麸质敏感的客人存放塔马里,当你在寻找一家不含麸质的民族餐厅时,要记住这一点。 另外,传统的泰国酱油也应该是无麸质的,但你总是应该问一下,因为许多美国的泰国餐馆使用小麦品种。

2 - 奶油汤

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就像酱油一样,你可能不会认为基于奶油的汤会导致麸质问题 - 毕竟,标签上说的是“奶油”,而不是“小麦奶油”。

那么,这个令人伤心的小秘密就是许多商业“奶油”汤从淀粉中获得了奶油般的质感,而不是真正的奶油。 而淀粉最常来自小麦粉。 事实上,顶级商业汤制造商每年都会用大量小麦生产罐装汤。

为了避免面筋,仔细阅读标签,寻找更高端的汤,而不是更便宜的东西。 盒子里准备的汤通常带有无麸质标签 (尽管它不像奶油一样)。 你可能不会想到你想要的味道,但是你可能会在过程中发现新的喜爱。

3 - 冰淇淋

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就像奶油汤一样,冰淇淋不应该含有麸质......这是一种乳制品。 但不幸的不是那么简单。

大量的冰淇淋品牌包括诸如含有麸质的“巧克力饼干面团”和“钥匙石灰馅饼”等口味。 其他人在他们的产品中添加饼干或不安全的糖果,因此在购买前您必须仔细检查成分列表。

不管你信不信,一些商业生产的冰淇淋确实含有小麦粉作为配料,即使在香草这样的简单风味中 - 它也可以作为增稠剂。 蓝铃是一个这样做的品牌。

当你在冰淇淋店里享用冰淇淋时,你还需要注意交叉污染的风险,因为工作人员经常使用相同的勺子来制作所有的口味。 要购买冰淇淋,首先找到一种已知的无麸质风味。 然后,请工人从后面拿一个新鲜的浴缸,并使用干净的勺子。 也从一个新的容器中获得你的浇头。

4 - “无麦”产品

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许多人将“小麦”与“麸质”等同起来。 但是如果你只专注于小麦,那么选择标记为“无麦子”的产品很容易被绊倒。 当然,他们没有小麦(毕竟这就是标签所说的),但他们仍然可以含有大麦或黑麦成分......而且他们有时会这样做。

如果您患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感,您需要省略所有面筋,而不仅仅是小麦。 所以,不要被包装上的“无麦”横幅所迷惑 - 这些产品仍然可以使您筋疲力尽。

5 - 啤酒

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总是让我惊讶的是,有多少人不知道传统啤酒含有麸质。 但随后我回想起自己早年无麸质饮食后的记忆,并记住我是如何被啤酒绊倒 - 糟糕的 - 。

当你偶尔沉迷于它(想想:夏季烧烤或野餐)时,你不一定专注于啤酒的成分。 但是这些成分的特点是大麦......正如我在一年内第一次击倒一种成分后发现的那样。

现在,您可以在许多超市和许多餐馆找到无麸质啤酒 。 大多数人坦诚地不喜欢它和普通啤酒,但啤酒酿造者越来越熟练,啤酒越来越好。

6 - 处方药

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食品标签必须声明所有小麦成分(但不包括大麦或黑麦成分),使我们更容易排除特定产品。 但处方药制造商不遵循相同的规则。 一些处方药含有麸质谷物 (几乎总是小麦)作为填充剂,并且不要求他们向消费者透露小麦或麸质。

事实上,确定您服用的药物是否无麸质成分很难确定 - 即使使用品牌处方药,成分也可能发生变化,公司的客户服务代表可能不知道。

为了解决这个问题,确保你的药剂师知道你需要无麸质(并且知道“无麸质”的含义)。 此外,仔细检查每一个补充,因为配料可以并经常改变。

7 - 美食肉类

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许多高端杂货零售商这些天销售美食准备的肉类。 你可以买到各种香肠,加上准备好的排骨和鸡肉或鱼,已经在美味的酱。

然而,我发现许多这些美味食物的配料清单缺乏。 商店经常从外部供应商处获得酱汁和香料,并且可能不会仔细追踪配料。

即使肉类柜台工人确切地知道他们在做什么(并且肯定知道没有麸质),你仍然需要小心。 这些产品是“在加工面筋的设施中制备的” - 正如您在肉柜台看到所有面包屑的食物时所看到的那样。 转向明确,特别是如果你特别敏感。

8 - 餐厅用餐

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吃无麸质食品越来越容易 - 餐厅更加注意面筋问题,许多连锁餐厅提供无麸质菜单 。 但外出就餐仍然有很多缺陷。

在你的饮食开始时,很容易说服自己订购一些“看起来很安全”的东西,而不会对服务器产生害虫。 但这种做法充满了危险 - 汉堡包可能含有面包屑,腌泡汁可能含有酱油,并且交叉污染可能在厨房猖獗。

尽管如此艰难(而且我仍然觉得很困难),您需要告诉服务器您的膳食必须是无麸质的。 在很多情况下,您需要让涉及的经理和/或厨师学习原料并获得安全的膳食。

9 - 与朋友和家人共餐

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我认为在朋友或家庭成员的家中外出吃饭时,要比在餐馆里吃麸质更困难。 许多餐馆的厨师和工作人员都接受过敏症的培训,但你的妈妈不会。

正如你可能知道的那样, 去无麸质会导致陡峭的学习曲线,并且大多数人不能在没有研究的情况下(以及对厨房的深度清洁)制作出完美无麸质的餐。 可悲的是,这也适用于你的朋友和家人。

老实说,我不建议你吃朋友或家人固定的食物,除非你监督了整个过程 - 他们可能没有意识到少量的酱油或面粉的沾染意味着他们已经为你的膳食添加了蛋白质,他们赢了不知道看黄油或其他危害中的面包屑。 带上自己的食物更安全。